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鲍鱼的做法及清洗,鲍鱼这样做,鲜香爽滑,轻脂味美,营养不流失,附详细处理方法

发布日期:2021-09-14 19:43:31 来源: 编辑: 阅读: 959

说到鲍鱼,有人称它为为富营养轻脂肪的“海味软黄金”。自古以来,它就被视作是珍品食材。清朝时期,乾隆皇帝还曾以“乾贵”赞誉过它的美味。

不错,鲍鱼里面含有丰富的胶原蛋白,蛋白质,相对较低的脂肪,特别适合看重营养,轻脂肪的人们。

夏日的海鲜料理烧烤摊上,约上两三好友,点一盘烤鲍鱼,吹着凉凉的夜风,再来点喝的,别提多美了。

但是,外面吃一次还是太贵了,那都是偶尔的,想吃了,还是在家里来一次说烤就烤的过嘴瘾之旅吧!

于是,网上下单走起,200元左右能买12只,也不算贵哈。买回来的时候还是鲜活的呢,送货速度是超级快。

怎么知道它还没死呢?活鲍鱼触摸它会收缩;牺牲了的鲍鱼肉质会变白变硬,按下去不会回弹

不过,鲍鱼在随快递小哥匆匆赶路的途中可能出现了晕车,吐了红色液体,那是海草不必担心,有时也会吐绿色的或者褐色的。

下面,我们一起来烹饪吧!

黄油烤鲍鱼

【口感】筋道,柔软可口。

【烤制时间】7分钟。

【必备材料】鲍鱼,黄油。这里,不建议用炒菜油,黄油风味更好。盐自己看着放,少许。

【可选材料】(可省略):蒜末,蜂蜜,欧芹粉。

【具体做法】

第一步:清洗。

1、倒热水,将鲍鱼放进去烫30秒,然后用凉水冲洗。 在热水里泡一会儿,肉就会从外壳上容易扒下来,且肉不容易变老。

2、去掉内脏。用剪刀把圆圈剪一下就轻而易举地搞定了。内脏可用来做粥等其它菜肴。

3、去除鲍鱼的牙齿和食道。

一定要去掉再吃。

4、还洗了外壳。之后,又彻底洗了一遍鲍鱼。

第二步:食材的进一步处理。

1、切个花刀,如此做会更加易熟,也会更入味,还好看。

2、融化黄油。

6个鲍鱼用20克左右的量。 没有固定的量,差不多准备就行了。

如果等不急,冷藏的黄油放进微波炉转动30秒左右,冷冻的黄油转动1分钟,就化了。

3、黄油碗里加入切碎的大蒜和欧芹粉。

但切碎的大蒜在一定程度上会折煞鲍鱼原本的鲜味,所以,请少放,以不超过半匙为宜,这个看个人味觉的挑剔程度了。

第三步:摆放入锅,开烤。

把黄油先涂在鲍鱼的背面,然后把肉放上去,摆到空气炸锅的锅底。

起先,用180度转5分钟。

时间到,打开看看,哇! 烤得很好吃。

将鲍鱼翻个身,再涂点黄油。盐可以放一点点。

另外,试着在剩下的黄油里还加了些蜂蜜,想看看哪一种更好吃?所以,只涂了两片加蜂蜜的。

接下来,一百八十度再次转两分钟。

第四步:时间到,开吃喽!

看起来烤得很香。 嚼起来很柔软,很好吃,也很好看,但是表面有点粗糙。

另外,蒜加了一勺,味道似乎太重了。

这是加蜂蜜的烤鲍鱼,也不错,挺喜欢。

美味小贴士

第一,用平底锅也可以煎,不过,去掉壳罢了。

第二,这次按照自家嗜好,在黄油里放了欧芹粉,没有欧芹粉可以省略。

第三,鲍鱼的做法还有很多,生焗鲍鱼,清蒸鲍鱼,红烧肉烧鲍鱼,土豆烧鲍鱼......太多太多!

第三,鲍鱼名字中虽然带个鱼字,实则非鱼,而是一种贝类。

快到六一儿童节了,喜欢的,给孩子做一次吧!

好了,今天的这道美味我们就分享到这里了,欢迎关注和点赞,在我们寻味的旅程中,总能遇到一款属于你的菜。

本文标签: 鲍鱼 黄油 太多

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