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荷包蛋的做法,煎荷包蛋,有人用热油有人用冷油,都不对!这才是荷包蛋正确做法

发布日期:2021-09-14 15:06:37 来源: 编辑: 阅读: 3928

煎荷包蛋,用“凉油”还是“热油”?大多数人弄错了,难怪老粘锅。鸡蛋最容易被人体吸收,很多人早餐的时候会吃一个鸡蛋。蒸鸡蛋、煮荷包蛋的营养最佳,但总有吃腻的时候,偶尔吃个煎荷包蛋感觉特别香。可是煎蛋很多人煎不好,不光黄散了还粘锅,弄的两面焦糊,不香嫩还有苦味,这样的煎蛋特别影响早餐的心情。合乎水准的荷包蛋,应该是外形要饱满、颜色金黄、还不油腻,鸡蛋边缘要有焦边,这样吃起来醇香可口、外酥里嫩。

那怎么才能煎出香嫩可口的荷包蛋呢?

首先开小火,煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热,下入凉油,加入少许精盐,这样不会溅油,荷包蛋还有底味,一举两得。

然后打入鸡蛋,小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后,晃动煎锅,鸡蛋顺利的离开锅底后,用铲子小心的翻面,让蛋黄一面接触锅底。定型之后,加一点点开水,加盖焖10秒,然后出锅即可,这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。

如果要吃溏心蛋的话,只煎一面就可以,但大家尽量少吃,鸡蛋最好在全熟后再食用。

洋葱圈荷包蛋

再给大家说个小技巧,煎荷包蛋的时候,为了让小朋友们喜欢吃。鸡蛋下锅之前,可以切一个洋葱圈放入锅中,鸡蛋打在洋葱圈内,这样煎鸡蛋相当于加了模具,外形平整漂亮,孩子特别喜欢吃。

浇汁荷包蛋

如果想换个口味吃煎蛋,那这种煎蛋方法是升级版,可以做咸鲜口味,也可以做糖醋口味。只需要事先调制碗汁,取一空碗,加入少许生抽、白糖、胡椒粉、青红辣椒丁、香葱末。

起锅小火,锅烧热下凉油,打入2个鸡蛋,小火煎制定形翻面。加入少许清水,加盖焖20秒。出锅装盘,浇上提前配好的碗汁,味道醇厚香嫩,是一道下饭利器。

这碗汁是咸鲜微辣口的,一般小朋友喜欢吃酸甜的口味,碗汁里加入少许香醋或者番茄酱,即成糖醋荷包蛋

——琦哥说——

别看煎荷包蛋不起眼,可要煎好还真得注意。热锅凉油加点盐,全程小火酥香嫩。

煎荷包蛋,用“凉油”还是“热油”?大多数人弄错了,难怪老粘锅。大家好,我是琦哥说美食,每天都会分享美食菜谱与烹调技巧,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

本文标签: 荷包蛋 鸡蛋 小火

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