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水煮鱼片的家常做法,水煮鱼正宗家庭做法,鱼片滑嫩无腥味,又香又辣,一大盆都不够吃

发布日期:2021-09-14 14:32:14 来源: 编辑: 阅读: 2114

水煮鱼呢,相信大多数的朋友都吃过,这是一道非常开胃下饭的菜肴。水煮鱼源于重庆,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。相信大多数吃过水煮鱼的人,都会有过这种想法,如果自己会做水煮鱼,就天天在家做,吃到吐为止。从配料到制作工序上来讲,水煮鱼比起普通的家庭小炒,确实要复杂很多,但如果你掌握了它的核心技巧,其实做水煮鱼也不是很难的。经过总结,天健得出结论,所谓水煮鱼,就是用辣椒汤煮鱼,而且是又麻又辣的辣汤,只要掌握了这个辣汤的做法,就可以做出很多水煮系的美食,比如(水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼)等等!这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一简单的水煮鱼家庭做法,喜欢吃水煮鱼的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备食材:3.5斤草鱼1条,自己喜欢的蔬菜600克,干辣椒20个,花椒15克,大蒜5瓣,生姜1块,豆瓣酱2汤匙,重庆火锅底料2汤匙,白芝麻10克,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,食盐2茶匙,料酒2汤匙,鸡蛋1个,淀粉半汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,小葱2根,香菜1棵

第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐,加2汤匙料酒,抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉,斜刀切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗干净血水,然后拧干水分,再放到汤盆里面,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,打入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,放入半汤匙淀粉,然后用手顺时针搅拌均匀,让鱼肉跟调料混合在一起,再加入1小勺食油,搅拌均匀锁住水分备用!

第二步:将生姜拍扁剁碎成末,装盘备用,将大蒜拍扁剁碎成末,装盘备用,将干辣椒切段,也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净,切成小段沥水备用,我准备的是西洋菜,你们自己做的时候,可以准备你喜欢吃的其他蔬菜!

第三步:起锅加油烧热,放入1把花椒和1把干辣椒,小火炒出香辣味,再放入姜末和蒜末,小火炒香,炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱,放入2汤匙火锅底料,小火炒香炒出红油,再放入1瓢清水,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,再大火煮开,煮开之后,再煮5分钟,煮出香辣味,再将汤渣捞掉,然后将蔬菜放入锅中烫熟,烫熟后,用漏勺捞起,放到汤盆里面垫底!

第四步:再次将锅里的汤水煮开,然后转成小火,然后快速地将腌制好的鱼片,一片一片地放入锅中,文火煮30秒的样子,等鱼片变白断生后,连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步:在鱼片上面放入1汤匙蒜末,放入剩下的干辣椒和花椒,再烧点滚烫的热油浇上去,将香辣味激发出来,最后撒上白芝麻和葱花即可上桌,家里有条件的可以再放点香菜点缀!

这样一道香辣开胃,好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就制作完成了,这个做法比较简单,但是味道一点也不比饭店的差,喜欢吃水煮鱼的朋友,就跟着这个做法试试看吧,保证这个味道也不会让你失望的!

好啦,朋友们!这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

本文标签: 汤匙 茶匙 水煮鱼

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