当前位置: 美食的做法资讯网> 美食问答> 芹菜炒肉的做法,芹菜炒肉的家常做法,手把手教你,芹菜鲜嫩脆爽,肉片滑嫩入味

芹菜炒肉的做法,芹菜炒肉的家常做法,手把手教你,芹菜鲜嫩脆爽,肉片滑嫩入味

发布日期:2021-09-14 19:30:35 来源: 编辑: 阅读: 1926

芹菜的味道比较清淡,很适合平日的饮食菜谱,丰富的营养物质,很适合中老年人食用,芹菜脆嫩好吃,还带有一点香味,它的茎秆含水量很高,补水效果好,从营养角度来看,应隔三差五吃一顿,水肿人群,常吃芹菜还能缓解,蛋白质比普通瓜果,高出近一倍,春季别错过这个菜。

芹菜搭配什么一起炒才好吃?从营养角度来讲,含有蛋白质的食材均可,比如香干、豆腐 、鸡蛋等等,我推荐用芹菜搭配肉片来炒,这是最好吃的一种做法,很多朋友问说,炒芹菜时需要焯水吗?20年大厨,分享几个小技巧,芹菜鲜嫩脆爽,肉片滑嫩入味,味道并不输饭店。

芹菜炒肉

食材:芹菜、猪肉、淀粉、红椒、干辣椒、姜葱

调味:料酒、鸡粉、老抽、白糖、蚝油


1、准备芹菜一把,重量约300克,宽的茎秆从中间劈开,这样更美观,改刀切成3厘米宽的段,清洗干净,捞出备用。

2、半个红椒用来配色,去籽后切丝,再准备适量的干辣椒、葱段、姜片。

3、里脊肉洗净,切成薄片,这一步需要腌肉片,加食盐(1克)胡椒粉(1克)料酒(5克),抓拌均匀,去除腥味。

再打入一个蛋清、少许干淀粉,继续抓拌均匀,给肉片上浆,在表面形成保护膜,既能锁住水分,出锅的口感也更滑嫩。

4、锅内烧水,等待锅开后,加半勺食用油,下入芹菜、青椒丝,焯水1分钟,控水捞出,肉片要最后放,7-8成熟即可捞出,芹菜再炒的时候,不易改色,鲜嫩脆爽。

5、锅内烧热底油,放入姜片、葱段、干辣椒,爆出香味,再加一勺蚝油,用铲子搅拌化开。

6、倒入芹菜、红椒和肉片,快速翻炒几下,开大火炒就行,翻炒动作要快,干净利索,防止糊锅。

7、按照个人的口味,加入半勺食盐,半勺鸡粉,半勺白糖,半勺老抽,大火快速翻炒,化开所有的调料,简单翻炒几下,即可关火装盘。

8、一道营养美味的芹菜炒肉片,制作完毕,色香味俱全,看着就有食欲,下酒下饭两不误,家人直夸赞手艺好,味道并不输饭店。

技巧总结

炒芹菜需不需要焯水?很多人的做法不同,焯水能去掉杂味,包括农药残留,重新下锅炒,很容易就熟了,假如不焯水也没事,但有一个小缺点,翻炒时候容易出水,口感略差一些。

原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

本文标签: 芹菜 肉片 翻炒

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.szhxnie.com All right reserved. 美食的做法资讯网

备案号: | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。