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醋溜蛋的做法,醋溜鸡蛋的做法

发布日期:2021-07-05 05:10:39 来源: 编辑: 阅读: 845
醋溜蛋的做法,醋溜鸡蛋的做法

醋溜鸡蛋的家常做法

湖南人喜欢吃酸,但这种酸和山西人不同,山西人喜欢的是醋酸味;湖南人喜欢的是那种坛子菜的酸味,内里还含着辣,应该叫酸辣更加合适。这种酸没有醋来得那么浓烈,要稍微含蓄些,可能在入口时并没有多少感觉,然后酸味会合着辣味慢慢溢上来。这可能像极了湖南人的性格,刚烈而又不失温润。湖南人不好吃醋,所以什么糖醋鱼、糖醋排骨很少出现在湖南人的菜谱里,这和江浙菜动不动就糖醋不同。

当然,湖南人不爱吃醋不代表他们完全不吃,在有些菜品中也会偶尔用到,只不过用得不那么普遍罢了,但一旦用,就要将它用到极致,比如说醋炒蛋,要的就是醋那种浓烈的酸味,以掩盖鸡蛋的腥味。醋炒蛋在一般饭馆中很少能吃到,要吃也要去乡野农家。蛋一定要用乡下的土鸡蛋,才能有那种原始的香味,养鸡场的鸡吃了太多的饲料,生的鸡蛋柴而无味,不太中用。

其实,这道菜做法很简单,将鸡蛋打碎,搅拌均匀后放一点盐,油烧热后放入,边炒边放醋,等蛋炒干后就可以装盘了。醋炒蛋酸中微微带点甜,很是爽口,唯一一个缺陷就是太费鸡蛋,五六个鸡蛋才能炒一碟,对于普通人家来说,经常吃就不太划算了,只能偶一为之,当作是打牙祭。

醋溜鸡蛋的做法大全

醋溜鸡蛋的用料

鸡蛋 盐 醋 酱油 葱丝 姜丝

醋溜鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放少许盐打散

步骤 2

葱这样切长丝,姜也一样切长丝

步骤 3

醋,酱油,提前调好,醋多酱油少,大概3比1

步骤 4

鸡蛋半熟倒入汤汁

步骤 5

出锅前放葱丝姜丝

醋溜鸡蛋怎么做好吃

用料

主料

猪里脊肉250克

辅料

鸡蛋

1个

调料

食盐

适量

3大匙

味精

少许

1小块

3瓣

老抽

2匙

淀粉

15克

黄酒

2大匙

白砂糖

1大匙

小蒜

4颗

醋溜鸡蛋的做法

1.将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2.锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3.锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4.锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

5.加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6.收汁后淋在肉条上即成。

糖醋蛋的做法

糖醋蛋做法一,

材料

【主料】鸡蛋150g

【辅料】油、盐、蒜、酱油、白醋、白糖各适量

做法

1、用1勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖、5勺水调成糖醋汁。

2、准备三个鸡蛋,先煎成荷包蛋。

3、蒜切末,放入锅中爆香。

4、将调好的糖醋汁放入锅中,稍微加一点盐提味。

5、待糖醋汁煮得比较粘稠的时候,将荷包蛋放进去,待荷包蛋均匀蘸上糖醋汁后盛出即可。

小诀窍

1、想让糖醋汁快点变粘稠,可以加入一点点淀粉。

2、将荷包蛋放入锅里之后最好用木头铲子搅动,铁的铲子很容易把荷包蛋戳破。

做法二,糖醋荷包蛋

材料

鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝

做法

1、鸡蛋三个准备。

2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4、锅内留底油,倒入步骤(2)的调料汁大火烧开。

5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可

做法三,糖醋鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋10-20个,醋1勺,老抽1勺,糖半勺

做法

1、先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿。

2、取出鹌鹑蛋剥壳。

3、在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味。

4、在锅里放油,油温不太高的时候放入鹌鹑蛋,调小火搅拌,让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油,等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用.

5、取一小碗,放入醋、酱油、糖、鸡精,然后搅匀,可以先尝一下咸淡,合适后备用。

6、在锅内放油,一点即可,再放入炸好的鹌鹑蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

小诀窍

1、鸡蛋和鹌鹑蛋一样,都可以用先煮开后闷的方式煮。这样既省气,煮出来也好吃。

2、鹌鹑蛋煮好后直接在锅里放入冷水剥壳,一定要趁热剥。这样才容易剥壳,剥出来也好看。

3、糖醋汁一定要略咸一点,这样跟鹌鹑蛋放在一起搅拌的时候味道才合适。

4、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。

不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高胆固醇,给身体机能带来压力。

糖醋鸡蛋的做法

1.准备好3枚鸡蛋。

2.先把锅烧热,倒入适量油。

3.六成热磕入一枚鸡蛋,中小火煎制。

4.将第2枚鸡蛋磕入,一起煎制。(由于锅不够大,第3枚只好单独煎制了)。

5.待鸡蛋一面凝固上色后,翻面。两面均呈金黄色,且蛋黄凝固时即可出锅。

6.三枚鸡蛋都煎好,装盘中备用。

7.把蒜切成细末。

8.锅中留底油,倒入蒜末爆香。

9.倒入约70ml番茄酱,加入白糖20g,点少许水稀释,翻炒均匀。

10.煎好的鸡蛋倒入锅中,轻轻翻动使入味,加少许水淀粉勾芡,即可出锅。

11.酸酸甜甜的糖醋鸡蛋上桌咯~当早餐既开胃又有营养哦!

本文标签: 鸡蛋 糖醋 做法

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