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红油汤的做法,红油羊肉汤的做法

发布日期:2021-01-18 16:32:16 来源: 编辑: 阅读: 1206
红油汤的做法,红油羊肉汤的做法

红油羊肉汤的做法

红油bai羊肉汤的做法如下:du

准备食材:罐zhi装羊肉汤一罐、南dao豆腐一块回、粉丝一小捆、大葱答一段、盐适量、味精3克、胡椒粉3克、辣椒油一小勺、油适量。

1、罐装羊肉汤一个,冲洗净外面的灰尘,小心打开。

2、南豆腐切成均匀的厚片。

3、炒锅点火入极少量油加热,入葱花爆香。

4、羊肉汤倒入锅里改大火烧开。

5、加豆腐进去开锅后,改小火,调入盐,胡椒粉。

6、加入粉丝进去,让汤汁淹没。

7、待粉丝渐渐变软,调入味精,浇上辣椒油。

8、出锅装大碗,撒上葱花即可。

面店里的红油面汤怎么做出来的?

  材2113料:

  色拉油2千克,紫草5261200克,辣椒面、4102花椒面各200g,姜片200克,1653大回葱200g,大蒜50克,香草50克,牛油500克,八答角、肉桂适量

  做法:

  先将牛油放在热锅里熬化烧开,加入色拉油,再将八角,肉桂,紫草,,姜片,大葱,大蒜,香草放在混合油里熬(注意关小火)熬到佐料都飘在油表面时,再将佐料用漏勺捞出来,把火关掉。把花椒面和辣椒面和在一起,往里面倒少许酱油,搅拌,再将拌好的倒如熬好的混合油中,不断搅拌,十几分钟后,等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了,再将油倒出来,这就成了红油,把红油加入煮好的面汤里,就成了红油面汤。

红油羊肉汤的做法大全

材料:辣椒粉、色来拉油、食盐、自八角、花椒、桂皮、bai白糖

将辣椒粉放du入耐热的zhi碗中,加入适量的盐dao,少许白糖,拌匀

.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用

净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要

将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀

红油汤菜怎么做

1.红油是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333339663966少,而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽,而且会有苦味或无味。

这里我和大家分享一下我做红油的方法,在实际操作中可能你需要一两次试验才能掌握好分寸,做出色香味俱全的红油来。

* 以下材料份量做为比例参考,根据自己的需要做适当调整

材料:

红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好,能闻到香味的那种。

韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。

碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。

花椒粒20克

熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。

盐10克

菜油500毫升

制作过程:

- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。

- 将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)

- 将红油倒入玻璃瓶中储存。

* 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。

2.火锅的红汤(亦称‘汤卤’)和老油的制作是关系到火锅风味特色重要的两项技术。如果掌握了这两项技术,就基本上掌握了红味火锅的技术核心。

原料;陴县豆瓣1500克、朝天干辣椒200克、四川汉源花椒450克、生姜100克、大蒜250克、大葱结250克、永川豆豉250克、冰糖200克、醪糟500克、八角80克、草果(去籽)30克、山奈50克、桂皮30克、丁香15克、小茴香30克、香叶30克、灵草30克、白豆蔻30克、紫草30克、化牛油1000克、化猪油500克、熟菜子油2000克、猪棒子骨6000克、鸡精250克、盐250克。

制作:1.干辣椒用沸水焖烫十分钟,用刀剁细(或用机器绞成茸)制成糍粑辣椒。2.将牛油放入锅内烧热,加入一半去皮拍破的生姜葱结炸出香味,(约炸至葱结生姜质地发干为止)拣出生姜葱结不用,放入猪油、菜子油,待油烧至5成热时放入陴县豆瓣炒约十分钟,再放入糍粑辣椒继续炒至油色发红时放入大蒜、朝天干辣椒、花椒、冰糖、豆豉、剩余的姜炒出香味后,倒入汤锅内掺入骨头汤。3.八角、山奈、草果、桂皮、丁香、小茴香、香叶、灵草、白豆蔻、紫草入汤锅内大火烧沸,再改小火烧60分钟。待汤锅内红油浮上表面舀出既得火锅老油。

余下汤加入醪糟汁、鸡精、盐既成红味汤卤。

备注:另一种做法是把草药加入以炒香的底料中一同慢慢炒出香味,其香味融于底料中再加棒子骨汤中熬成红汤,效果

红油汤是怎么做的

材料:八角,肉2113桂5261,小茴香,姜黄,陈皮,4102薏仁,辣椒1653面,当归,版月桂叶,五味子,牛权油,花椒面。

做法:先将牛油放在热锅里熬化烧开,再将八角,肉桂,小茴香,姜黄,陈皮,薏仁,当归,月桂叶,五味子放在牛油里熬(注意关小火)熬到佐料都飘在油面时,再将佐料用漏勺捞出来,把火关掉。把花椒面和辣椒面和在一起,往里面倒少许酱油,搅拌,再将拌好的倒如熬好的牛油中,不断搅拌,十几分钟后,等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了,再将油倒出来(注意不要底面那个面面),这就成了红油。

一次可以多熬点,下面时就可以把红油打一点在你的面碗里。那个可以放一段时间的。

重庆小面红油汤做法

材料:八角,bai肉桂,小茴香,姜黄du,陈皮,薏仁zhi,辣椒面,当归,月桂dao叶,五味子,牛专油,花椒面。属

做法:先将牛油放在热锅里熬化烧开,再将八角,肉桂,小茴香,姜黄,陈皮,薏仁,当归,月桂叶,五味子放在牛油里熬(注意关小火)熬到佐料都飘在油面时,再将佐料用漏勺捞出来,把火关掉。把花椒面和辣椒面和在一起,往里面倒少许酱油,搅拌,再将拌好的倒如熬好的牛油中,不断搅拌,十几分钟后,等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了,再将油倒出来(注意不要底面那个面面),这就成了红油。

本文标签: 红油 牛油 再将

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