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干锅鱼片的做法,干锅鱼片详细做法

发布日期:2021-01-18 13:26:50 来源: 编辑: 阅读: 1595
干锅鱼片的做法,干锅鱼片详细做法

干锅鱼片详细做法

同鱼头吧bai

主料:鱼头一个

配料:香du菇、大蒜、姜、盐zhi、料酒、白dao糖、蚝油、胡椒粉、青回、红辣椒、酱答油

1、 香菇泡发,姜切大片,大蒜去皮剥成蒜瓣,青、红椒切片。

2、 将鱼头劈成两半,洗净,用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

3、 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底,再均匀的撒少许盐。

4、 将腌好的鱼头放锅里。

5、 锅入稍多的油,盖上盖子大火烧5分钟,再小火5分钟,加切好的青、红椒,最后关火焖3、5分钟即可。

(此做法不需要加一滴水,所以操作过程要注意观察锅底,防止火过大粘锅底。

干锅鱼片最正宗的做法视频

今天为大家分享一道招牌e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333433656138菜“干锅鲤鱼”的家常做法,干锅鱼是一道四川特色传统名菜,以鱼肉为主要食材,整道菜香、鲜、辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鱼肉不但鲜美。而且脂肪非常少,就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及各种维生素和粗纤维,可以促进人体发育,提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干锅鲤鱼】

1.首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中,控出料汁,再把鱼块捡出,撒上一把面粉,让鱼块均匀裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分,防止油炸时溅油。

5.下面我们开始炸鱼,锅内烧油,油温五成热时,把鱼块依次下锅,不要翻动鱼块,让鱼块慢慢受热,鱼块定型以后,把粘连在一起的打散,开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。

6.锅内留底油,油烧热后,撒入一小把青花椒,一小把干辣椒,倒入姜蒜开小火爆出香辣味,加入干锅酱30克,把干锅酱炒香炒出红油,把炸好的鱼块下锅,倒入一罐啤酒,啤酒可以起到增鲜去腥的作用。

7.稍微加一点食盐,再加入生抽10克,白糖少许提鲜,干锅酱中已经放过调料,无需多加,盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。

8.5分钟之后,把青红椒下锅继续煮1分钟,把汤汁收紧,青红椒煮断生,把鱼块盛放在干锅中,放上香菜撒上白芝麻即可。

好了,这道干锅鲤鱼做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

如何做干锅黑鱼片

准备材来料:黑鱼肉:源300g、胡萝卜:1根、红椒:半个bai、葱:半棵、蒜du:2瓣、姜:2片、香油:3滴、zhi蚝油:1汤匙、生抽:dao1汤匙、水淀粉:4汤匙、油:适量、盐:适量。

1、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用,蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。

2、黑鱼肉洗净切片,加1茶匙盐,用手抓匀。

3、加入水淀粉、食用油拌匀,腌制10分钟。

4、起锅倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香。

5、放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白。

6、将鱼片推至锅边,放入胡萝卜,红椒和葱段,炒出香味。

7、倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了。

大丰收干锅鱼片的做法步骤图,怎么做好吃

用料2113

黑鱼 一条

白萝卜 适量5261

黄瓜 适量

白菜 适量

花菜4102 适量

大丰收1653干锅鱼片的做法

所先买版鱼的时候权让老板先帮我们两边的肉片下来,回来后,下面垫个布,开始片鱼肉,要薄

片好后,如图

放点盐,抓到发粘,洗掉!!!

再来就是腌制鱼肉,一个蛋清,盐和味精适量,在有适量淀粉,(淀粉是最关键,起到肉嫩的重要步骤)腌制15分钟

接下来,就是切菜,白菜对半撕开,花菜切开,萝卜和黄瓜四分切

这个步骤忘记拍照了

蔬菜全部稍炸一下!!!

起另外一个锅,油多点,鱼肉下去稍微炸,白了就起锅,可以多分几次!!

炸好后,另起锅,加点油,下辣椒蒜头稍微炒,在下炸好的菜,加盐,鸡精,黑胡椒粉,拌好,最后加炸好的鱼肉,用力翻几次,让鱼肉入味,就可以起锅了,完美出锅

干锅鱼的做法

鱼肉切块来,抹干水分自,放入盐、黄酒、胡2113椒粉、麻油、酱油入5261味

葱切段、姜切片4102、尖椒切段、洋葱切块1653

锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了,

然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。

最后在上面放上青椒和洋葱

6

盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了

醉得意干锅鱼片的做法

干锅2113鱼片的做法

材料

草鱼一5261条3斤左右,西葫4102芦一跟,莴笋一1653跟,花菜半颗,木耳版2两,葱权花,姜蒜香菜,干辣椒鸡蛋一个(清菜可以根据自己的口味和喜好,也可以用其他鱼)

做法

1、先将鱼切薄片,(也可以买的时候让别人直接处理好,切完片在拿回来。)清洗干净,水滤干,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

2、将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,在倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用。

3、将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成(不要炸太久,要不没有脆脆的口感)

4、炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。

5、在把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。

本文标签: 鱼片 干锅 鱼肉

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