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湖南粉蒸肉的做法,湖南永州米粉肉的做法

发布日期:2021-01-14 05:27:59 来源: 编辑: 阅读: 795
湖南粉蒸肉的做法,湖南永州米粉肉的做法

湖南永州米粉肉的做法

家常做法:1、买抄五花肉洗净2113,把皮上的脏东西刮干净5261,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片4102(薄的好熟)1653

2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末,调好后放切好的五花肉片拌匀,加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。

3、糙大米(占大米的1/3-1/2)洗净,加水与大米平,放置4小时以上,手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水,铁锅微火将大米炒至表面干松,内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。

4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。

5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀,放在大小合适,可以蒸的容器里(陶瓷、搪瓷都可以,不要铝的)加入清水,不要没过主料。

6、上高压锅蒸30-50分钟,用筷子扎,略有阻挡,但是不用费力就可以扎透即可。

7、特别说明:好大米太粘,口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好,糙米碾碎的时候有的成粗粉末,多数是比小米粒还小的颗粒,蒸好之后很筋道,比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味,主要是咸淡。其它东西不在多少,有即可。如果不是立等着吃,可以先蒸熟,以后吃之前再蒸烂。

湖南正宗粉蒸肉怎么做

需要提前准2113备的材料有:猪肉5261650克、土豆100克、小米100克、生抽410220毫升1653、料酒10毫升、盐3克、版白糖权5克、鸡粉3克、姜8克、大料5克。

1、猪肉洗干净,沥干水。

2、切成稍微厚些的片。

3、碗中加生抽,加料酒。

4、加盐。

5、加白糖。

6、加鸡粉搅拌均匀成腌料汁。

7、料汁倒入装有猪肉的盆中。

8、加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时。

9、小米炒香。

10、晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的,所以,没有加工的很细。

11、小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米粉。

12、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。

13、将肉片放到土豆上。

14、蒸锅加水,大碗入锅蒸,蒸熟即可享用。

湖南粉蒸肉 有哪些来源以及它的做法

原料

带皮五花bai肉、生du姜、酱油、辣椒酱、zhi酒、糯米粉、粘米dao粉、五香粉、淀粉、土豆。

做法专

1、腌肉:把带属皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时;

2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉,土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;

3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉,可以适当的放辣椒酱。拌匀以后,切几片土豆垫底;

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

本文标签: 肉片 大米 米粉肉

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