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传统糍粑的做法,糍粑的做法 家常

发布日期:2021-01-14 03:24:17 来源: 编辑: 阅读: 232
传统糍粑的做法,糍粑的做法 家常

自制糍粑的做法窍门

米具体做法:糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433646435而后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米加馅置其上揉

搓,捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期

保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼,就要在冷

却后不久,用锋利的菜刀将大圆饼切成小块(2cm*6cm*10cm左右)。因为未完全冷却切时粘刀,冷却太久过于坚硬,切时就很费力。如在寒冷的冬天,晚上压圆饼,第二天早晨就可以切了。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,

可以同甜酒一起煮沸加糖。

土豆具体做法:土豆刮皮,清洗干净后,用蒸笼大火蒸煮

熟烂后,放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后,再快速倒入特制的石槽里,人工用木质的锤子捣至细腻均匀,有很多气泡产生,最后用铲子盛到盆里,依据不同地区的饮食口味可放入白

糖,芝麻(南方),陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁(北方),口味爽滑,细腻,相对于糯米较易消化吸收,还可以吸脂减肥,可谓是人间美味。

湖南糍粑:首先,将糯米淘洗干净。原先,要将米挑到很远的井里去淘洗,因家里没有这么多的水来洗。后来,家里都打了井,也就省了这份挑米的力气。

但我发现,老家一些有力气的人仍然舍近求远,宁愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。可能是那里水质好,淘洗起来更方便的缘故吧! 将洗好的糯米沥干水后,在一口大铁锅上置一木甑,待锅里的水烧开后,再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时,用文火再蒸煮一段时间,然后就准备打糍粑了。

打糍粑是个力气活,一人一根木槌,开始,两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打,你一下我一下,此起彼伏。打的过程要趁热打粑,越快越好,如时间久了,米饭冷了不仅难以打烂,而且手捏糍粑时也捏不动。同时,打糍粑还得有技巧,要不时用木槌将糍粑撬

起翻动,否则,有些没打着的仍是饭粒,吃的时候就咯嘴了。 还有,打糍粑时要有眼色,把握好节奏,不然,就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上

,不仅虎口震痛,木槌也易被砸烂。因此,并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑

时,不是将木槌打在对方的木槌上,就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛,手臂酸痛,虎口发麻。 经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后,将打烂的

糯米饭从石碓里抠出来,女人们立即围着方桌,一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术,熟练的但见两手翻动,右手指配合左手大拇指和食指,

几捏几捏,然后右手一拧,一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练,不但捏不圆,而且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上

搽些黄油和蛋黄,这样不会粘手。 待糍粑捏好后,然后将另外一张四方桌翻过来压在上面,这个时候是小孩子们最快乐的时刻,纷纷爬到桌子上去踩

压蹦跳。待大人将桌子抬开后,一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。然后,小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章,粘上红色汁水盖在糍粑上。

这时,糍粑就算做成了。 当然,打糍粑时让孩子们开心的是,还能不时吃上一坨糯米饭,当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际,这时,贪吃的孩

子们便会蹿过来抓一把在手,然后跑到一边津津有味地吃起来。有时,也会乘大人们不注意,偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。 打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作,一般都是几家人凑在

一起打,男男女女,老老少少,笑语喧哗,更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面,你追我赶,你叫我嚷,有吃有玩,好不快活。吃糯

米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳,都是小时候过年有味的事。

糍粑的做法,过程,要简洁

1.糯米用清水浸泡一copy晚上

2.蒸笼屉里辅上一层干2113净5261的纱布,把泡好的糯米捞起4102放在笼屉里

3.锅内烧1653水,大火三十分钟蒸熟糯米饭

4.蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟

5.一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄

6.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎

7.辗碎后放碗里,加一勺白糖

8.拌匀备用

9.三十分钟后糯米饭蒸好了

10.没有往些年家乡那种搥窝,我用了个笨方法,就用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。

11.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了,就可以做糍粑团啦

12.手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团

13.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦

糍粑的做法?

电视抄上看的

糍粑制作的方法2113

乡村

狠贫困吧

人狠多

全村的5261老小都来

要蒸狠多米饭4102

然后把1653蒸好的米饭倒在一个狠大的石臼里

石臼狠浅狠大

大家会一起用木棍舂米饭

直到米饭失去原有形态似乎粘连在一起的时候

就交给妇女

妇女们再摔打为成型的糍粑

直到米饭的形态完全消失

像发酵好的面粉

但狠粘

炸过之后问道不错

外面酥脆

里面粘力不那么大

米饭的香味

加上粘粘的行

口感真不错

本文标签: 糍粑 糯米 木槌

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