牛蛙的做法，牛蛙的家常做法

牛蛙的家常做法

食材：牛来蛙1250克；酸菜自30克；2113菜籽油150克；5261嫩姜25克；料酒10克；豆瓣酱15克；葱姜4102蒜15克；花椒面16535克。

1、牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。

2、葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。

3、锅烧热，放入菜籽油150克左右。油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油、然后放入葱姜蒜大料，爆香。

4、放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5－8分钟。水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。

5、汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

6、色香味鲜嫩出锅。

家常牛蛙的做法与步骤

牛蛙里加入生粉 鸡蛋清，鸡精，盐，老酒 ，热锅下油，加入生姜，大蒜煸炒 再放入姜好的牛啊蛙，放入锅里煸炒 ，牛蛙快熟的时候放入青红椒，洋葱丝。烧熟即可出锅