当前位置: 美食的做法资讯网> 家常菜的做法> 麻糖的做法,怎么做麻糖,最正宗麻糖的做法大全,麻糖的家常做法

麻糖的做法,怎么做麻糖,最正宗麻糖的做法大全,麻糖的家常做法

发布日期:2021-01-14 05:40:22 来源: 编辑: 阅读: 745
麻糖的做法,怎么做麻糖,最正宗麻糖的做法大全,麻糖的家常做法

芝麻糖的做法

麻糖

蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产,已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄,原32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333236356566用捞浆方法生产。1930年传至唐山市,改用了浇浆方法。

原料配方:(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克

制作方法:

1.面团调制:先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成较硬的面团,再多次沾水,反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块,用熟面粉培埋饧发1小时左右。

2.压片:先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3~4分钟内完成,否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,迅速转动放开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片,两边各切去0.3米,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上。

3.网花成型:将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽药1厘米,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块中间剁一切口翻卷一端网花,即成生坯。

4.炸制:先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸制约7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。

5.烧浆:白砂糖加适量水溶解熬成浆,熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆,即为成品。

质量标准:

形态:蓬松成花状,层片厚薄均匀,近似透明。

色泽:淡金黄色。

组织:疏松、无生心。

口味:清香绵软。

炸发面麻糖的做法

熟芝麻2113,琥珀核桃仁,冰5261糖,麦芽糖

做法

1、取核桃仁4102和芝麻倒在平盘里1653(拌好以回后的糖要放在里面,需答提前估计合适的量)。

2、取适量冰糖倒在平底锅里,加水开大火熬煮。

3、冰糖完全溶化,加麦芽糖。

4、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。或者泡泡很多有种浮在面上的感觉,用勺子划过会有清晰的一条“路”,可以直接看到锅底,慢慢合拢就成了。

5、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里,快速翻拌均匀。

6、倒进抹了橄榄油的平盘里,按压紧实(会比较烫,要小心)。

7、趁热将盘子倒扣在砧板上,先切成条状。

8、然后切小块,速度要快,用力均匀。

9、糖块完全凉透后密封保存。

麻糖怎么做如何做好吃

主料

黑芝麻

适量41021653

花生

适量

核桃

适量

辅料

植物油内

适量

砂糖

适量

柠檬汁

适量

步骤

1.黑芝麻小火翻炒。

2.花生核桃小火翻炒。

3.锅中放入玉米油,加入糖

4.炒至融化后挤上柠檬汁。

5.倒入炒好的花生核桃。

6.炒香后出锅,趁热修整成方形。

7.切块即可。

新疆麻糖的做法

1.将芝bai麻淘洗干净,在炒锅中炒干水du分,炒熟,搓zhi皮,成熟芝麻仁。

  2.将糯dao米专淘洗干净,在炒锅中属炒至爆花成糯米花。

3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

  4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。

  5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

  6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。

  7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

本文标签: 麻糖 面团 浮面

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.szhxnie.com All right reserved. 美食的做法资讯网

备案号: | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。