醋的家常做法，醋焖鸡怎么做好吃，醋焖鸡的家常做法

家常醋泡萝卜的做法

把萝卜切成薄薄的片，尽量薄一点，放入容器；

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加入干尖椒，倒入醋和酱油，比例为3/1。量没过萝卜的三分之二或者与萝卜齐平。

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放入冰箱过夜，即可食用。

醋炒白菜的家常做法窍门

醋熘白菜制作的小技巧

⑴白菜要挑e68a843231313335323631343130323136353331333433653336选：最好能有霜降之后的白菜作为主料，这种白菜经过霜“打”过之后，本身的那一丝涩口滋味尽去，更加清甜有回味，炒出来口感也脆嫩。没有霜降白菜的季节，尽量选择新鲜、紧致、菜梆丰厚而不老的黄芽白菜来做，更为清甜滋润。

⑵泡椒增风味：醋熘白菜食材单一，调味也比较简单，所以在制作的时候我喜欢稍微加点泡椒。泡椒的辣味不那么尖锐刺激，还能增添发酵而来的酸辣风味，稍微添加一点就能让醋熘白菜更加下饭。

⑶醋分两次加：“醋”这个字排在醋熘白菜菜名的第一位，可见它就是这道菜的味觉基调。但是醋酸本身很容易挥发，所以我们建议醋分两次加，

⑷薄芡不能少：白菜滋味本身就清寡、不容易挂味，而且醋熘白菜这道菜本身烹饪时间就非常短，基本上也就2到3分钟，没有那多的时间去入味，所以略微的薄芡可以让菜肴吃起来味觉上更圆满、整体性更好。

03.醋熘白菜的做法流程

【准备材料】：白菜500克、大蒜4瓣、生姜1小块、泡椒3个、香醋3克、水淀粉1匙、食盐和食用油适量

【制作步骤】：

①白菜切掉根部去除老梆坏叶后摘洗干净，将白菜梆先竖着对半切开，然后每片大约切4、5刀就可以了；

②生姜、大蒜切成碎末，泡椒斜切成段，少量的淀粉加1匙水溶解备用；

③炒锅烧热下油，然后姜蒜末入锅爆香，切好的白菜入锅翻炒，稍加1小匙清水继续翻炒；

④翻炒几下之后白菜就开始有一点变软了，这个时候下盐调味，翻炒炒匀之后下2克的香醋，再次炒匀之后下泡椒段；

⑤翻炒15秒左右闻到明显的辣味，剩下的香醋锅边淋入稳固醋的酸香，最后加一点点水淀粉略挂薄芡立刻出锅装盘

醋溜肥肠的家常做法

“溜肥肠”这道菜大家应该都吃过，很多人不愿意去尝试它，是因为肥肠在烹饪之前没有e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333433646363处理干净，导致肥肠成菜后有异味。但有的人对肥肠这一口肥肠热爱，一锅都不够吃，可能就和臭豆腐一样，只有懂味的人才能品味出它的美味！

小编第一次吃这道菜的时候也有点接受不了这个味，但入口以后越嚼越香，会让你忍不住多夹几筷子，慢慢地就爱上了这道菜，隔三差五就得做一道肥肠来解馋。做好的肥肠色泽光亮，外焦里嫩，吃起来特别有嚼劲，据说喜欢吃这道菜的都是性情中人，那么你喜欢这道菜吗？肥肠的做法也是五花八门，下面小编给大家分享一个“焦溜肥肠”的做法，做的不好，仅供参考。



首先准备食材：清洗干净的熟肥肠，泡发好的木耳，青红椒片，洋葱块，蒜片，姜片。（这里我用的是熟肥肠，大家也可以买生的回来自己清洗，煮熟，这样处理的肥肠干净，而且异味也处理比较彻底。就是清洗时，味道不好闻，不过如果好这一口，应该还可以接受吧！）



锅里烧水，加入姜片和料酒，水开后下入肥肠焯水，煮1分钟左右捞出即可。



焯好水的肥肠控干水分后均匀地拍上一层玉米淀粉。



锅里坐油，油温六成，把拍好粉的肥肠下入油锅炸，炸至外表酥脆捞出备用。



锅里加少许底油，下入蒜片和姜片炒香后，加入洋葱块、青椒片翻炒。



翻炒几下后加入炸好的肥肠，继续大火翻炒。



接着加入少许热水，加盐、鸡精、生抽调味，一点老抽调味，翻炒均匀。



最后加入泡发好的木耳，淋一点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。



一道美味的焦溜肥肠就做好了，肥肠外焦里嫩，特别劲道，无论是下酒还是下饭都是绝对的硬菜。