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醋的家常做法,醋焖鸡怎么做好吃,醋焖鸡的家常做法

发布日期:2021-01-14 03:49:42 来源: 编辑: 阅读: 318
醋的家常做法,醋焖鸡怎么做好吃,醋焖鸡的家常做法

家常醋泡萝卜的做法

把萝卜切成薄薄的片,尽量薄一点,放入容器;

2

加入干尖椒,倒入醋和酱油,比例为3/1。量没过萝卜的三分之二或者与萝卜齐平。

3

放入冰箱过夜,即可食用。

醋炒白菜的家常做法窍门

醋熘白菜制作的小技巧

⑴白菜要挑e68a843231313335323631343130323136353331333433653336选:最好能有霜降之后的白菜作为主料,这种白菜经过霜“打”过之后,本身的那一丝涩口滋味尽去,更加清甜有回味,炒出来口感也脆嫩。没有霜降白菜的季节,尽量选择新鲜、紧致、菜梆丰厚而不老的黄芽白菜来做,更为清甜滋润。

⑵泡椒增风味:醋熘白菜食材单一,调味也比较简单,所以在制作的时候我喜欢稍微加点泡椒。泡椒的辣味不那么尖锐刺激,还能增添发酵而来的酸辣风味,稍微添加一点就能让醋熘白菜更加下饭。

⑶醋分两次加:“醋”这个字排在醋熘白菜菜名的第一位,可见它就是这道菜的味觉基调。但是醋酸本身很容易挥发,所以我们建议醋分两次加,

⑷薄芡不能少:白菜滋味本身就清寡、不容易挂味,而且醋熘白菜这道菜本身烹饪时间就非常短,基本上也就2到3分钟,没有那多的时间去入味,所以略微的薄芡可以让菜肴吃起来味觉上更圆满、整体性更好。

03.醋熘白菜的做法流程

【准备材料】:白菜500克、大蒜4瓣、生姜1小块、泡椒3个、香醋3克、水淀粉1匙、食盐和食用油适量

【制作步骤】:

①白菜切掉根部去除老梆坏叶后摘洗干净,将白菜梆先竖着对半切开,然后每片大约切4、5刀就可以了;

②生姜、大蒜切成碎末,泡椒斜切成段,少量的淀粉加1匙水溶解备用;

③炒锅烧热下油,然后姜蒜末入锅爆香,切好的白菜入锅翻炒,稍加1小匙清水继续翻炒;

④翻炒几下之后白菜就开始有一点变软了,这个时候下盐调味,翻炒炒匀之后下2克的香醋,再次炒匀之后下泡椒段;

⑤翻炒15秒左右闻到明显的辣味,剩下的香醋锅边淋入稳固醋的酸香,最后加一点点水淀粉略挂薄芡立刻出锅装盘

醋溜肥肠的家常做法

“溜肥肠”这道菜大家应该都吃过,很多人不愿意去尝试它,是因为肥肠在烹饪之前没有e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333433646363处理干净,导致肥肠成菜后有异味。但有的人对肥肠这一口肥肠热爱,一锅都不够吃,可能就和臭豆腐一样,只有懂味的人才能品味出它的美味!

小编第一次吃这道菜的时候也有点接受不了这个味,但入口以后越嚼越香,会让你忍不住多夹几筷子,慢慢地就爱上了这道菜,隔三差五就得做一道肥肠来解馋。做好的肥肠色泽光亮,外焦里嫩,吃起来特别有嚼劲,据说喜欢吃这道菜的都是性情中人,那么你喜欢这道菜吗?肥肠的做法也是五花八门,下面小编给大家分享一个“焦溜肥肠”的做法,做的不好,仅供参考。

首先准备食材:清洗干净的熟肥肠,泡发好的木耳,青红椒片,洋葱块,蒜片,姜片。(这里我用的是熟肥肠,大家也可以买生的回来自己清洗,煮熟,这样处理的肥肠干净,而且异味也处理比较彻底。就是清洗时,味道不好闻,不过如果好这一口,应该还可以接受吧!)

锅里烧水,加入姜片和料酒,水开后下入肥肠焯水,煮1分钟左右捞出即可。

焯好水的肥肠控干水分后均匀地拍上一层玉米淀粉。

锅里坐油,油温六成,把拍好粉的肥肠下入油锅炸,炸至外表酥脆捞出备用。

锅里加少许底油,下入蒜片和姜片炒香后,加入洋葱块、青椒片翻炒。

翻炒几下后加入炸好的肥肠,继续大火翻炒。

接着加入少许热水,加盐、鸡精、生抽调味,一点老抽调味,翻炒均匀。

最后加入泡发好的木耳,淋一点水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可。

一道美味的焦溜肥肠就做好了,肥肠外焦里嫩,特别劲道,无论是下酒还是下饭都是绝对的硬菜。

本文标签: 肥肠 白菜 翻炒

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