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芹菜炒肉的做法,吃了这么多年的芹菜炒肉,真的做对了吗?厨师长教你正确的做法

发布日期:2021-09-14 19:34:51 来源: 编辑: 阅读: 606

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

芹菜炒肉是一道非常接地气的普通家常菜,虽然看起来是一道非常普通简单的家常菜,想要把它做的好吃又好看,那可是要下一些功夫的,有很多朋友在炒芹菜的时候,为了追求芹菜的口感,要么炒的不熟,要么就是炒的过火导致吃起来口感没有那么鲜嫩。

今天就教你芹菜炒肉的正确做法,炒出的芹菜鲜嫩可口,话不多说 我们开始操作。

五花肉一块,从五花肉条的中间下刀切去猪皮,把五花肉切成肉片,放在盆中。

芹菜一把,切成3厘米大小的小段。

红椒一个,切成辣椒片。

大蒜几粒切成蒜片,大葱白一小段,切成马蹄片,生姜一小块,切成姜片,与葱蒜放在一起 。

我们先把五花肉焯一下水,锅内烧水,凉水放入五花肉片,加入食盐2克,料酒3克,食盐用来入底味 ,把肉片中的油煮出来,打去漂浮在上面的浮沫,捞出用清水冲洗控干水分。

锅内烧油,放入葱姜蒜 ,加入干辣椒1克,倒入五花肉片快速翻炒 。

炒出香味,倒入老抽3克提一下底色,倒入辣椒酱5克翻炒出红油,然后倒入料酒5克,料酒在加热的过程中可以减少肉片的腥味。

加入鸡粉2克,白糖3克,辣鲜露3克 ,再加入一点清水化开调料,放入香芹快速翻炒至断生,芹菜和肉片充分吸收调料。

再放入小米椒片一起翻炒,勾入一些水淀粉,开大火 把汤汁收至粘稠 。

淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起,最后淋入辣椒油3克,不喜欢吃辣的朋友可以放点明油来提亮颜色。

翻匀后就可以出锅装盘了,最后撒上芝麻和香菜作为点缀。

好了这道简单好吃的家常小烧肉就做好了 。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

本文标签: 切成 芹菜 肉片

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