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拔丝苹果的做法,厨师长教你:拔丝苹果的正确做法,步骤详细简单,保证一次成功

发布日期:2021-09-14 17:26:19 来源: 编辑: 阅读: 3016

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道,饭后小甜点拔丝苹果的做法,也可以作为小零食食用,拔丝所有的主料不是固定的,香蕉、鸡蛋、山药、红薯等都可以作为主料。

无论选用什么主料,其制作手法上都是一样的,想要真正的做好这道菜,最关键的还是熬制汤汁,下面就为大家具体讲解一下这道菜的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【拔丝苹果】

1.准备苹果两个削去外皮,将苹果切成4块去籽,然后切成大小均匀的滚刀块,装入盘中备用。

准备一个大一点的盆子,放入一勺面粉、一勺玉米淀粉,面粉和淀粉的比例是1:1,再加一小勺无铝泡打粉,泡打粉可以起到蓬松的作用,家庭做可以不放泡打粉。

2.一勺植物油适量清水,左三圈右三圈的搅拌,不要照着一个方向搅,免得面糊上劲,搅拌均匀至粘稠,粘稠度可以扯丝。

3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中,放入一勺玉米淀粉拌匀,让每一块苹果都裹上淀粉,先裹上干淀粉,脆皮糊不容易脱浆

4.现在开始给苹果挂糊,把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀,让每一块苹果都均匀裹上面糊。

5.提前准备一个盘子,在盘底上均匀的涂上植物油,用它来装拔丝苹果,免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。

6.食材准备好了,现在我们开始炸苹果,锅内烧油,油温至五成热起锅或开小火,把苹果一块一块放入锅中,油凉以后把锅放在火上,继续下苹果,小火炸3分钟,表皮变硬,颜色呈金黄色捞出,升高油温至7成热,倒入苹果复炸30秒左右,倒入笊篱中控油,经过复炸的苹果,颜色鲜亮口感更脆。

7.下一步开始制作糖浆,锅内留底油,油热以后,加入白糖一勺,慢慢加热,用勺子不停的搅拌,化开白糖随着温度的升高,会起很多泡泡,待大泡变成小泡,糖汁呈金黄色即可。

8.放入炸好的苹果快速翻炒,让苹果均匀裹满糖汁即可出锅,装入刷好油的盘中。

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好了,这道口味非常不错的小甜点就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧,家里有客人时做上一盘也是很上档次的。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

本文标签: 苹果 拔丝 阿飞

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