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马板肠的做法,马板肠的做法

发布日期:2021-08-02 19:53:02 来源: 编辑: 阅读: 984
马板肠的做法,马板肠的做法

马板肠的做法

一般而言,马下水因腥味重,不易加工,成品多有腥臭异味。但万全人在不断的摸索过程中,不但使马板肠不腥臭,而且有一种异香,从而成为一种风味小吃。应该说,马板肠和腐肉加工的历史基本上是同期的。也就是说,万全马板肠的历史也有数百年之久。

其主要制作工序是:

(1)用特制工具擦洗3遍,彻底洗掉血污;(2)用2种作料加水浸泡半日,去掉腥味;(3)再用工具清洗;(4)一锅陈年老汤;(5)独特的调料配方及下锅时间顺序;(6)慢心焖熟。

特点:烂软易嚼,入口异香,回味悠长。

做法:

1、切丝洋葱覆盖肉片上。2、胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾3、蒜泥香油沾汁。4、熏马肠和土豆条烂炖。5、熏马肠抓饭。6、煮的汤做揪片子,汤面条。

食用时可添加佐料:

1、切丝洋葱覆盖肉片上。2、胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾3、蒜泥香油沾汁。4、熏马肠和土豆条烂炖。5、熏马肠抓饭。6、煮的汤做揪片子,汤面条。熏马肠:熏马肠更是一绝,马的精华在于马肋骨,新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠,红柳枝烟熏,呈烟熏色,极品中的极品。尝一口,咀嚼1分钟以上越嚼越香。

马板肠需要煮两小时,火不要开得太大,火太大马肠子会烂掉的。做成皮带面,马肠子熟了就捞上来,就用那个汤下皮带面,面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了,切点洋葱洒在面上,再洒点汤,带油的烫是最好的。马肠子里有盐,如果觉得汤淡了可以再加点。注意;如果汤特别浓,有点黄不要喝很容易上火。

爆炒马板肠怎么做好吃 几种肠的

爆炒马板肠

原料:熟马板肠、尖椒、辣椒、葱姜蒜末、

调料:色拉油、盐、蚝油、鸡精、糖、料酒、水淀粉

马板肠,马的肠。东北人比较爱吃,口感像猪肚。主要是原因是肉厚、干净。

1买回的熟马板肠要焯水,切成均匀的粗条。

2锅里放入油,下入葱姜煸炒,放干辣椒同炒。

3放入马板肠,烹入料酒、加少许的蚝油、盐、一点糖、五香粉翻炒。

4最后放入尖椒和鸡精,撒上蒜末、淋入少许的水淀粉出锅。

砂锅马板肠做法

主料

猪大肠

300g

尖椒

2根

辅料

面粉

2汤勺

粗盐

1汤勺

白醋

1汤勺

大葱

50g

小米辣

5个

大蒜

2瓣

料酒

1汤勺

白糖

1/2茶勺

生抽

1/2汤勺

精盐

适量

姜片

5片

步骤

1.原料准备好;

2.原料准备好;

3.肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);

4.冲洗干净,再放入粗盐;

5.倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);;

6.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;

7.与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;

8.煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很;

9.肥肠移到案板上切成片;

10.锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;

11.至两面呈金黄色,即可放入白糖;

12.接着倒入生抽上色;

13.把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;

14.炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟,入盐调味即可;

15.出锅。

马板肠怎样做才好吃?

尖椒马板肠

原料:熟马板肠、尖椒、辣椒、葱姜蒜末、

调料:色拉油、盐、蚝油、鸡精、糖、料酒、水淀粉

马板肠,马的肠。东北人比较爱吃,口感像猪肚。主要是原因是肉厚、干净。

1买回的熟马板肠要焯水,切成均匀的粗条。

2锅里放入油,下入葱姜煸炒,放干辣椒同炒。

3放入马板肠,烹入料酒、加少许的蚝油、盐、一点糖、五香粉翻炒。

4最后放入尖椒和鸡精,撒上蒜末、淋入少许的水淀粉出锅。

马板肠怎么做才脆囗?

这个咱们一定要自己用油去做,然后添加一定的佐料就可以让他脆口了,其实还是很好做的。

驴板肠怎么煮才能烂啊

大火烧开转中小火,大概煮一个半小时就能烂了,下面介绍做法:

准备材料:驴板肠适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、 盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、 花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片

制作步骤:

1、先用清水冲洗,加食盐30克反复里外搓洗十分钟,然后清水冲洗几遍。

2、这是反复冲洗了四遍的样子。

3、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中,水开后捞出再次清洗一遍,锅内水倒掉并清洗锅。

4、最后一次冲洗干净的驴板肠,毫无腥臭味。

5、锅内加水没过驴板肠,加入卤料进行卤制。

6、大火烧开转中小火,大概卤制一个半小时就可以了,关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

7、煮好的驴板肠可以直接食用,也可以和青椒一起炒。

本文标签: 尖椒 放入 料酒

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