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辣鸡火锅的做法,贵州辣子鸡火锅的做法步骤图,怎么做好吃

发布日期:2021-01-14 05:40:05 来源: 编辑: 阅读: 2078
辣鸡火锅的做法,贵州辣子鸡火锅的做法步骤图,怎么做好吃

火锅的做法,自制香辣鸡肉火锅怎么做好吃

麻辣鸡火锅2113原料:土仔鸡1只(约1000克),莴笋2根,鳝鱼5261150克,4102泥1653鳅100克,毛肚1 50克,鸭回肠150克,平菇、香菇、蒜答苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、盐、小干红辣椒、姜片、葱段、蒜瓣各适量,油50克。

麻辣鸡火锅的做法:

①将土鸡宰杀,腿毛收拾干净,斩成小块,用盐、料酒码味,放入锅中添水,将大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒用纱布包好放入锅中,煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调料色。

②锅中添油烧热,下人豆瓣酱炒出红油,下人鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开,用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡,将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可测食。另上食者的味碟。

求麻辣鸡火锅的做法

[原料/调料]

草虾 1/2斤

鸡血 2块

丸子类(任选) 1斤

透抽 1只

鱿鱼e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333264623135 1只

绿花椰 1颗

冻豆腐 2块

火锅肉片(任选) 2盒

洋葱(切丝) 1/2个

大白菜 1颗

金茸 1/2斤

青葱 2支

调味料:辣椒粉 1小匙

辣椒酱 2大匙

糖 1大匙

盐 少许

高汤 6杯

麻油 1/2大匙

辣油 1小匙

小卤包 1包

沾料:青蒜尾(切成约0. 5公分小段)2大匙

白醋 3~4大匙

香油 少许

[制作流程]

(1)将高汤加热放入调味料,如汤汁味道够咸就不需加盐。

(2)汤底加热煮滚后放入大白菜,依序放入材料排在锅面,熟透后即可食用。

火锅材料另可加大肠、猪血糕等。

火锅料不外乎是肉类、丸子、海鲜及青菜,喜欢的材料都可买回放入,不过切记一次勿放入太多,量多时材料可先放冰箱存放,不足再补充,以保食物新鲜及安全。

因火锅周边温度高,食物容昜变坏,排出桌面的食物要在短时间内煮熟。

要至少半斤的牛油,别嫌腻,牛油很香,而且远不如猪油那么腻。然后一炒勺的植物油

整个干辣椒大量,最好是四川二筋条辣椒,没有的话 用干超天椒也可以,花椒适量,看你喜欢麻辣与否~下来是香料拉 香叶3-5片,草果4-5个,豆蔻5-7个八角大料适量,茴香籽适量,当归适量,桂皮适量,起热锅一口,先烧热植物油,然后把牛油放下去融化,牛油融化后,转成小火,一定要小火,然后把辣椒花椒各种香料一起放进油里熬,记住一定要小火,这样才没有焦味,然后要随时翻动,直到香料都有点变色,浓香四起的时候,关火,把调料用笊篱捞出来尽量捞干净,因为油熬过以后的香料,其中的挥发性芳香油都已经融在油里了,再用来煮,汤会有焦味,还会发苦,所以弃之不用

汤底用牛骨熬的汤,加适量的清水做底,加入熬好的红油,再撒一把辣椒进去,几片老姜。大量的剥皮蒜头,葱白数段,放两个草果,如果喜欢麻可以再放一点花椒,汤底就好拉,吃的时候越滚越香,麻辣够味~~~

另外,豆浆能解辣,吃不了辣又喜欢吃的人可以尝试一下,火锅吃到一半的时候要加汤,这个时候就不要加原汤了(就是牛骨汤)准备一点红茶叶,大大的冲一壶不是很浓的红茶淡淡的就好,然后加这个茶汤。因为牛骨汤是动物性原料制作的汤,里面有胶原蛋白,煮久了会发粘。容易粘底并产生苦味,而加茶汤的火锅,久煮不滞,汤味不焦,而且茶本身是凉性的,能缓和辣椒对肠胃的刺激。

沾料其实是火锅很重要的一个组成部分材料是芝麻酱,豆腐乳(推荐北京王致和的大块腐乳)韭花酱,蒜头,花生碎,一点点糖(中和味道用,不要太多,不然夺味)香油,辣椒油

芝麻酱加一点凉开水大力搅拌到发白均匀,豆腐乳用汤匙压碎,放在搅拌好的芝麻酱里,加入韭花酱,蒜泥,花生碎,盐,糖,鸡精,胡椒粉,再加一点点凉开水,少量就好,搅拌均匀成有点粘性可流动的酱汁状最好,分装到个人的容器里,淋上一些香油和辣椒油就好了~

参考资料: wen wen

香辣鸡煲火锅的家常做法怎么做好吃

香辣鸡煲来火锅的家常做法怎么做自好吃

食材

主料2113

鸡肉

200g

黑木耳

1朵

青椒5261

1个4102

红椒

1个

辅料

适量

适量

蒜头1653

适量

葱白

适量

生抽

适量

蒜辣酱

适量

白糖

适量

料酒

适量

生粉

适量

步骤

1.生姜切片,蒜头去外衣、葱白切段备用,取一小碗,将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。

2.黑木耳切块、青红椒去籽切块。

3.鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。

4.热油锅,下生姜蒜头葱白煸香。

5.瓦煲洗净擦干,将煸香的香料滤油铺入煲底。

6.锅内留油,下鸡肉煎至表皮微黄。

7.倒入青红椒和黑木耳块翻炒。

8.倒入步骤1里的调料,翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。

9.将炒好的鸡块倒入瓦煲内。

10.瓦煲盖上盖子,坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。

鸡火锅怎么做好吃,麻辣鸡火锅的家常做法

麻辣鸡火锅原料:copy土仔鸡1只(约1000克),莴笋bai2根,鳝鱼150克,泥鳅100克,毛du肚1 50克,鸭zhi肠150克,平菇、香菇dao、蒜苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、盐、小干红辣椒、姜片、葱段、蒜瓣各适量,油50克。

麻辣鸡火锅的做法:

①将土鸡宰杀,腿毛收拾干净,斩成小块,用盐、料酒码味,放入锅中添水,将大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒用纱布包好放入锅中,煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调料色。

②锅中添油烧热,下人豆瓣酱炒出红油,下人鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开,用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡,将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可测食。另上食者的味碟。

本文标签: 火锅 花椒 料酒

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