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鸡腿炒蘑菇的做法,鸡腿炒蘑菇的做法,鸡腿炒蘑菇怎么做好吃,鸡腿

发布日期:2021-01-14 05:23:22 来源: 编辑: 阅读: 233
鸡腿炒蘑菇的做法,鸡腿炒蘑菇的做法,鸡腿炒蘑菇怎么做好吃,鸡腿

鸡腿炒蘑菇的做法,鸡腿炒蘑菇怎么做好吃,鸡腿

主料:蘑菇2113(鲜蘑)200克,鸡腿5261400克辅料:4102辣椒(红、1653尖)50克调料:姜5克,大蒜盐3克,胡椒粉2克,淀粉专(豌豆)5克,酱油属20克,白砂糖5克,黄酒5克蘑菇鸡块的做法:1.蘑菇洗净,滴水备用。2.鸡腿冲净,吸干水分;斩件,用腌料(酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克)略腌。3.烧红锅,爆香蒜茸及姜片,加入鸡件爆香,再下蘑菇、调料(盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克)及适量清水,加盖烩约10分钟,其间翻动食物.相克鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻

鸡腿炒白蘑菇怎么做

用料复

鸡腿 2只

蘑菇 制适量

辣椒 2跟bai

大蒜 2颗

花椒 数粒(可du放可不放)

鸡腿炒zhi白蘑菇dao的做法

鸡腿去骨切块,加盐腌制后,放置一旁鸡腿炒白蘑菇的做法 步骤1

白蘑菇、大蒜、辣椒切好鸡腿炒白蘑菇的做法 步骤2

蘑菇先下无油热锅去水分,乘出之后放油、大蒜炒鸡腿,炒熟之后放入蘑菇继续。

如果鸡腿油较多、皮厚,可以考虑不加油直接炒鸡腿肉。

适量翻炒后加入辣椒、花椒、盐起锅。

蘑菇炖鸡和炒鸡的做法

  一、笨鸡炖蘑菇

  原料:笨鸡一只(就是土鸡,最好是东北农村家养的那种)

  蘑菇(e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333330326135大兴安岭产的野生榛蘑)

  调味料:姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒

  做法:把榛蘑用水泡发,洗净(泡蘑菇的水可以浇花,是很好的肥料)。 整鸡剁成块,焯水。起油锅加姜片爆香,放入鸡块加一点白酒炒一会 (偶不喜欢炒糖色,如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒),加水要没过 鸡肉,注意要一次性加够水,加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、 八角、糖,大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一 两个小时直到肉可以吃了为止。

  二、香菇炖鸡腿

  主料:土鸡腿2只,干香菇6朵

  辅料:红枣12粒,姜2片

  调料:酒1大匙,盐1小匙

  做法:

  1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

  2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

  3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

  小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

  三、香菇炖鸡: 

  [原料/调料]

  鸡 1/2只(约1斤)

  香菇 12朵(表面切十字花备用)

  笋 12片

  水 6杯

  米酒 1大匙

  盐 1又1/2小匙

  味精 少许

  水 6杯

  [制作流程]  (1)鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

  辣子鸡的做法

  原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

  做法:

  1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

  2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

  注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

  2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

  3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

蘑菇炒鸡腿怎么做好吃

主料:抄蘑菇(鲜蘑)200克,鸡腿400克辅料:2113辣椒(红、尖)50克调料:姜52615克,大蒜盐41023克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,酱油165320克,白砂糖5克,黄酒5克蘑菇鸡块的做法:1.蘑菇洗净,滴水备用。2.鸡腿冲净,吸干水分;斩件,用腌料(酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克)略腌。3.烧红锅,爆香蒜茸及姜片,加入鸡件爆香,再下蘑菇、调料(盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克)及适量清水,加盖烩约10分钟,其间翻动食物.相克鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻

小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇呢?

第一种方法

正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑,但是榛蘑很多32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333436316330地方都没有卖,所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇,如果买整只鸡做的话可能会吃不完,所以可以用鸡腿来代替,三个鸡腿左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条,吃起来非常的Q弹。那么下面这些我来给大家分享一下小鸡炖蘑菇的具体做法吧。

【准备材料】鸡腿,干香菇,葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,花椒,辣椒,白糖,粉条等

鸡腿洗净切块,流水下冲洗干净,放入水中浸泡半小时左右去除血水。香菇干提前加水泡发,如果没时间泡的话也可以直接放入锅内加水煮软,捞出流水下多冲洗几遍,反复按压,沥干水分待用。粉条也是要提前泡发好。

油锅烧热爆香葱姜蒜,放入鸡腿肉翻炒,炒出鸡油,两面金黄最佳。

接下来开始调味,加入香菇干,适量老抽,生抽,料酒,盐,白糖,翻炒均匀,倒入适量开水,大火烧开后转中小焖煮20分钟。

放入粉条搅拌均匀,继续煮十分钟。

最后尝一下味道,大火收汁,出锅前撒点葱花装饰即可。

学会了小鸡炖蘑菇这道菜,你就可以衍生出很多以鸡腿为原料的菜,比方说新疆大盘鸡,红烧鸡块等,做法都差不多,都是换汤不换药的。

第二个方法

  野生榛蘑

  榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。

  

  香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

  香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

本文标签: 鸡腿 蘑菇 香菇

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