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臭鸡蛋的做法,臭鸡蛋的制作方法

发布日期:2021-01-14 05:10:11 来源: 编辑: 阅读: 239
臭鸡蛋的做法,臭鸡蛋的制作方法

臭鸡蛋的制作方法

生产设备与工具复:

1.家庭普制通的锅、罐、勺2113子、筷子。

原料:鸡5261蛋、花椒、大料4102、桂皮、小茴1653香、食盐和水。

四、配方:配方1:鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克,桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克。配方2:鸡蛋5500克,花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、水2500克。

制作方法:

方法1:

(1)、先把鸡蛋煮熟;

(2)、把煮熟的鸡蛋放置在38℃~42℃的恒温容器中发酵28—32个小时:

(3)、将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内;

(4)、将花椒、大料,桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制25天—30天。

方法2:

(1)、先把鸡蛋煮熟;

(2)、把煮熟的鸡蛋放置在40℃的恒温容器中发酵30个小时;

(3)、将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内;

(4)、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制28天。

臭鸡蛋怎么腌制?

用料2113:鸡蛋若干,高度白酒适量,盐适5261量,保鲜膜4102。

做法:

1、鸡蛋洗1653净控干水份,放高度白酒里回泡一会。

2、每个鸡答蛋在盐粒里面打个滚儿。

3、用保鲜膜把鸡蛋包裹起来,包好在手里揉搓一下,确保里面没有空气。

4、包好的鸡蛋装进食品袋里,常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的,可以放冰箱冷藏室储存,鸡蛋不会越来越咸无法入口。

5、每个鸡蛋单独包保鲜膜,可以方便存取,不会影响其他鸡蛋变质,吃几个取几个,取出后放温水煮熟就可以开吃了。

腌制臭鸡蛋的具体方法

腌制2113臭鸡蛋的具体5261方法和所需材料:4102

食材:鸡蛋、盐、1653坛子、毛巾、开水专

腌制步骤:

1、首属先,把鸡蛋用水洗干净

2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右;

3、开水化盐,制作盐水,盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了

4、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。

5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。

6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。

注意事项:盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;

腌制臭鸡蛋的最佳方法

准备食材:鸡蛋、芝麻残渣、白开水、生抽、盐、白醋。

第一步:将62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333433653864买回来的新鲜的鸡蛋,装入盆中,加入适量的清水,加入10克高度白酒,把鸡蛋表面的鸡粪和脏东西,都清洗干净。

第二步:盆内加上半盆凉白开水,加入200克白醋,将清洗干净的鸡蛋放进盆内,浸泡1个小时,然后捞出,放在镂空的架子上,晾干水分。

第三步:腌咸鸡蛋时,别只会放盐,多加点它,鸡蛋不臭不坏,个个起沙流油!这是做香油剩下的芝麻残渣,用它来腌鸡蛋,比红土还好用,腌出来的鸡蛋个个起沙流油。盆内加入适量的芝麻渣,按照一斤鸡蛋3两盐的比例,往芝麻渣内加盐,然后搅拌均匀。然后加入适量的凉白开水,水量可以没过鸡蛋即可。然后和成比较稀的泥浆。芝麻渣、水、食盐的比例约为5∶4∶1。

第四步:取一个无水无油的玻璃罐,将晾干水分的鸡蛋,一个个的装入玻璃罐中,注意轻拿轻放,不要把鸡蛋碰碎,然后将调好的泥浆倒入玻璃罐里。盖上盖子,密封起来,放在阴凉通风的地方腌制35天。

第五步:鸡蛋腌好后取出,将表面的泥浆清洗干净,放入锅内煮十分钟,鸡蛋煮熟放凉后,即可食用,起沙流油的咸鸡蛋就做好了,喜欢的朋友,可以趁现在鸡蛋便宜,多买点鸡蛋,按照这个做法腌制起来。一个多月后,鸡蛋个个起沙流油,特别好吃哦!

温馨小贴士:

1.一定要用高度白酒将鸡蛋外壳的鸡粪以及鸡血洗干净,不仅可以杀菌消毒,还可以防止鸡蛋变坏。

2.腌鸡蛋前,要先将鸡蛋放在加有白醋的凉白开水内,浸泡1个小时,这样可以使鸡蛋蛋壳变软,在腌制的时候,加速盐的渗透,缩短鸡蛋的腌制时间。

本文标签: 鸡蛋 大料 食盐

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